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螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｍ獾厝瞬涣?xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。柳州螺螄粉的制作非常簡(jiǎn)單，首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州te有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”。這種米線現(xiàn)在市場(chǎng)上大多由米粉機(jī)制作。
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