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要弄明白自己要準(zhǔn)備什么類型的面，每種重慶小面機(jī)都有它的特點(diǎn)和制作工藝，如果要做掛面就要用全自動(dòng)化的掛面機(jī)器重慶小面機(jī)一次成型就能自動(dòng)上架，節(jié)省時(shí)間和人力，而且生產(chǎn)效率高，操作簡(jiǎn)單，適用于生產(chǎn)。假如你想做面食，如濕面或刀削面，皮子等，建議你使用重慶小面機(jī)，你只需換刀就可，以做出不同的面。重慶小面是用濕面制作的。選材后，設(shè)備就是制作面食的過程，對(duì)于制作面食所需技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，公司將免費(fèi)給你指導(dǎo)。下面添加的材料僅供參考，可根據(jù)您的本地飲食習(xí)慣，適當(dāng)添加使用。堿液、鹽水、和面有下列功效。 重慶小面機(jī)提高了濕面筋的彈性和延展性，提高了面團(tuán)的加工性能。有助于干燥條件的控制。防止細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)其保質(zhì)期。過程條件穩(wěn)定。在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，通過改變添加量來控制面團(tuán)硬度和彈性。能起到一定的調(diào)味效果。加鹽和面食也有其缺點(diǎn)，即若做掛面易軟返潮。根據(jù)面粉中的蛋白質(zhì)含量、溫度、面的制作工藝及消費(fèi)習(xí)慣等因素，調(diào)節(jié)鹽的用量。通常鹽分的濃度是2-3%左右。適當(dāng)?shù)膲A度可使面有韌性、彈性和爽滑口感。堿性作用于蛋白質(zhì)和淀粉，可增強(qiáng)肌力，煮面時(shí)不渾湯。同時(shí)也能中和游離脂肪酸，減輕對(duì)筋的危害。
重慶小面機(jī)合理，壓延比大，面柔韌，爽滑。變頻器控制，操作更靈活、更簡(jiǎn)單，面粉的接觸部位多用不銹鋼制作。磨粉機(jī)/掛面機(jī)故障排除方法及面：將面粉倒入混合機(jī)，然后按規(guī)定比例加入水，啟動(dòng)輸送能力，將面與水混合至粒狀(10分鐘后用較佳)，即可使用。 |
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