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    重慶小面機烘干線，冷風量調節區：一般是采用非加溫、加強氣流的方法，用大量干燥的空氣促使面條去濕，使掛面形狀初步固定，去除表面水分。表層硬化，變為彈性，雨天(或梅雨)要提早開扇排潮，冬季送溫略早，因濕面表面蒸發緩慢，不易定條，避免溫度過高，會使水分蒸發緩慢，導致內蒸騰作用較強，導致表面水分蒸發緩慢，變得不定條。

    重慶小面機干燥生產線蒸發區:該區域以水分擴散為主，加強通風，使空氣循環通暢。此時跨區域溫度升高，不要太急，使溫度形成梯度，保持一定濕度。一方面將熱轉移到面條內部，縮小表面與內部的溫差；另一方面，快速內部水分的擴散，使表面水分的蒸發速度與內部水分的轉移速度一致，水分慢慢蒸發。如果此時溫度和濕度差過大，表面會迅速干燥。

    重慶小面機干燥生產線全蒸發區(升溫降濕):面條出汗階段后，內部水分順利轉移到表面，使水分積聚在表面，面條具有一定的強度，需要進一步加熱，適當降低相對濕度，使面條水分在高溫低濕狀態下完全及時蒸發。如果不加熱，表面水分會再次遷移到內層，從而達到內外水分濃度的平衡。如果掛面較厚(>0.8mm)，作為出汗區的延伸，該區域將繼續保持濕度，使所有內部水分轉移到表面，沒有夾心，然后在高溫區尾部排出水分，達到內外擴散平衡，完成主干燥階段的全過程。

    重慶小面機干燥生產線冷卻散熱:主干燥階段后，面條的大部分水分已經去除，面條的組織已經基本固定。這時候只需要空氣流動，慢慢降低面條本身的溫度，繼續去除少量水分，滿足產品質量標準中所含水分的要求。這個階段有兩個功能。一是采用緩蘇過程，調整其表面和內部水分含量較為不平衡，小面干燥收縮引起的內應力。