鴻睿米線(xiàn)機(jī)廠(chǎng)家介紹番茄牛腩米線(xiàn)的做法和烹飪技巧
“番茄牛腩米線(xiàn)的關(guān)鍵當(dāng)然是燉出一鍋好吃的牛腩了，聞一下，牛肉的香氣撲鼻。吃一口，牛肉香酥軟爛、湯汁酸甜中帶著一點(diǎn)點(diǎn)的微辣，甭提有多好吃了。”
用料
主料牛腩800克米線(xiàn)300克
輔料油菜(小)5棵西紅柿3個(gè)
調(diào)料花生油適量食鹽2茶匙醋一小勺姜1小塊干辣椒4個(gè)料酒1大勺生抽2大勺老抽1大勺大蔥半根白糖1大勺水適量
番茄牛腩米線(xiàn)的做法
1.牛腩切塊，提前用冷水浸泡1-2個(gè)小時(shí)去除血水，中途換水1次
2.蔥切段，姜切片，干辣椒洗凈備用
3.西紅柿洗凈后劃十字刀，放入熱水中燙一下去掉外皮，然后切塊備用
4.直接將牛腩放入燙完西紅柿的水里，加入姜片和料酒焯水，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫和殘?jiān)罂厮?br />
5.另起鍋，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)的花生油，下蔥姜炒出香味后放牛肉煸炒至牛腩吐油
6.加入一大勺白糖和一大勺的老抽，炒至牛腩上色
7.放切好的西紅柿，翻炒至西紅柿開(kāi)始出湯汁時(shí)，加入適量的開(kāi)水，然后轉(zhuǎn)至湯鍋大火煮開(kāi)后小火燉1小時(shí)左右
8.1小時(shí)候調(diào)入鹽和生抽，繼續(xù)小火燉半小時(shí)，然后關(guān)火即可食用
9.干米線(xiàn)提前用溫水泡開(kāi)
10.油菜洗凈，香菜洗凈后切碎備用
11.在湯鍋或砂鍋內(nèi)放適量的水(牛肉湯更好)，水燒開(kāi)后下米線(xiàn)
12.待米線(xiàn)基本煮好時(shí)放洗好的油菜燙熟即可關(guān)火
13.將煮好的米線(xiàn)和青菜撈出裝盤(pán)
14.澆上燉好的番茄牛腩，撒上香菜碎就可以吃了。另外特別提示來(lái)一勺醋味道更佳哦
烹飪技巧
1、燉牛肉時(shí)不宜太早加鹽。如果先放鹽，會(huì)使牛肉的纖維組織收縮，蛋白質(zhì)凝固。這樣，牛肉中的營(yíng)養(yǎng)素不能析出，而放的佐料又不能進(jìn)入纖維組織，最后導(dǎo)致牛肉既不爛， 又不入味；
2、要想讓米線(xiàn)更好吃，可以直接用燉好的牛肉湯來(lái)煮米線(xiàn)，記得不要放牛肉一起煮啊，別一下不小心牛肉都爛鍋里了；
3、另外我所標(biāo)注的鹽的 用量不一定準(zhǔn)確啊，大家一定要遵循嘗的原則，而且放多少鹽和你放了多少水進(jìn)去有很大關(guān)系的，一定要靈活變通。
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番茄牛腩米線(xiàn)的討論
w習(xí)慣早起番茄牛腩米線(xiàn)的做法
w習(xí)慣早起： 加點(diǎn)豆芽和素丸子，糖放多了�？傮w還不錯(cuò)。
小浩5019番茄牛腩米線(xiàn)的做法
小浩5019： 用羊肉代替牛肉了
小儀(來(lái)自騰訊...)番茄牛腩米線(xiàn)的做法
小儀(來(lái)自騰訊...)： 我這牛肉面也不錯(cuò)哦
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上傳成果作品提問(wèn)求解隨意吐槽
成都網(wǎng)友
[提問(wèn)求解]不用開(kāi)水，用高湯可以么？
2014-07-24 17:37:22 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)回復(fù) 0
duochidi
[隨意吐槽]試試先
2014-06-17 08:08:16 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)iPhone客戶(hù)端回復(fù) 0
LUCA(來(lái)
[隨意吐槽]真想嘗嘗
2014-06-07 18:06:29 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)Android客戶(hù)端回復(fù) 0
動(dòng)手一試
[隨意吐槽]步驟清晰 描述易懂 配圖精美 勾人食欲 想吃 超贊 想做 喜歡
2014-06-05 20:20:28 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)Android客戶(hù)端回復(fù) 0
TINA-DON
[隨意吐槽]特喜歡吃這道菜
2014-05-01 23:48:01 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)iPhone客戶(hù)端回復(fù) 0
劉惠萍
[隨意吐槽]超贊
2014-04-09 01:19:47 來(lái)自米線(xiàn)機(jī)iPhone客戶(hù)端
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